Самый полезный овощ для здоровья – перец. Он подходит для ежедневного меню
Перец
– настоящее царство витаминов и микроэлементов. Интересно, что это один из
немногих овощей, который сохраняет свои питательные свойства при термической
обработке. Ешьте его регулярно, и вы забудете об усталости, головных болях,
проблемах с кровообращением и проблемах с иммунитетом.
Вы
знаете, что… Острый перец имеет продолговатую форму, нежную кожицу и небольшое
количество семян, что делает его идеальным для начинки и приготовления на
гриле. Он отличается исключительно сладким вкусом из-за более высокого
содержания сахара, чем обычный перец.
О
лечебных свойствах перца целители Центральной и Южной Америки знали почти 6000
лет назад. Семена этого необычного овоща были завезены в Европу испанским
врачом и соратником Христофора Колумба Диего Альварес Чанка. Однако своей
популяризации в европейской кухне этот продукт обязан не испанцам. Венгры –
народ, которому настолько пришлись по душе красочные стручки плода, что он
сделал его основой своей национальной кухни. Более того, именно из венгерского
перца была выведена формула аскорбиновой кислоты, то есть витамин С. В 1937
году венгерский ученый Альберт Сент-Дьердьи получил за это открытие Нобелевскую
премию.
На рынке представлено множество разновидностей перца, которые различаются по
форме, цвету и вкусу, но независимо от того, какой из них окажется вам по
вкусу, нет никаких оснований сомневаться в пользе овоща, который содержит
множество ценных витаминов и минеральные соединения.
Витамин
С – устойчивость организма
Трудно поверить, что 100 г перца содержат 127,7 мг витамина С, что на 170%
покрывает дневную потребность в нем, превосходя по этому показателю лимон!
Аскорбиновая кислота (или витамин С) на протяжении многих лет использовалась
для поддержки иммунитета организма. Однако мало кто знает, что это –
эффективный антиоксидант, предотвращающий процессы старения, стимулирующий
работу кровеносной системы и обладающий противораковыми свойствами.
Витамин
К1 – бесценный помощник при свертывании крови
Витамин K1 (или филлохинон) – одно из
соединений, принадлежащих к витаминам группы K, которые в большом количестве содержатся в растительных продуктах. Лучшие
его источники — овощи: брокколи, шпинат, капуста и зеленый перец. В чем
ценность витамина К1? Он необходим в процессе свертывания крови и участвует в
метаболизме костной ткани и синтезе костных белков. Элемент играет ключевую
роль в транспортировке кальция в организме и его связывании в костях.
Калий
– правильная работа сердца, защита от мигрени
Калий, наряду с магнием, натрием и кальцием, является одним из важнейших
электролитов в нашем организме. Каждый из них имеет электрический заряд и может
проводить электричество. Роль калия - поддерживать электрическое напряжение в
клеточных мембранах и передавать импульсы. Кроме того, он играет жизненно
важную роль в производстве аминокислот и белков. Как электролит, он
контролирует работу мышц, в том числе, сердечной мышцы – именно этот элемент
отвечает за правильное функционирование и ритм сердечных сокращений. Стоит
знать, что перец - чрезвычайно богатый источник калия. Регулярное употребление
продуктов, богатых калием, предотвращает внезапные сокращения мышц, помогает
снизить артериальное давление, снимает беспокойство и стресс.
Знаете
ли вы, что снижение калия также приводит к падению сахара в крови? Низкий уровень
глюкозы может вызвать головные боли, слабость и потоотделение. Богатые калием
продукты, такие как перец, отлично справляются с этими симптомами.
По сравнению с обычным перцем, сладкий сородич имеет гораздо более тонкую
кожуру, что облегчает его переваривание. Оба особенно хороши в качестве
закуски.
Витамин
Е - витамин молодости
Витамин Е – чрезвычайно мощный антиоксидант, который помогает защитить клетки
от повреждений. Как и витамин K1, это – жирорастворимый витамин.
Недаром витамин Е называют витамином молодости. Его основная роль функция –
защита организма от свободных радикалов и замедление процессов старения клеток
в организме. Витамин Е — натуральное косметическое средство для здоровой кожи:
оно увлажняет и питает эпидермис, предотвращая потерю воды и обеспечивая
надлежащую упругость и напряжение. Он содержится в желтом перце, а также в
орехах, подсолнечном масле, ростках, шпинате, помидорах и брокколи. Недостаток
витамина Е вызывает усталость и плохое настроение, выпадение волос, ломкость
ногтей, кожные заболевания, анемию и даже бесплодие.
Витамин
А отвечает за здоровое зрение и предотвращает рак
Красный перец – ценный источник бета-каротина, который в организме превращается
в витамин А. Это соединение необходимо для правильного функционирования организма
и хорошего самочувствия, поэтому так важно регулярно употреблять продукты,
богатые бета-каротином. Подобно витаминам K1 и E, витамин A помогает расщеплять жир. Что он дает человеку? Прежде
всего, здоровое зрение, иммунитет организма, профилактику раковых клеток, а
также правильный рост и развитие ребенка в утробе матери. Дефицит этого
витамина вызывает депрессию, проблемы с кожей и более высокую подверженность
инфекциям.
“Говорящий”
цвет перца
Перец выделяется среди других овощей интересным внешним видом, яркими цветами и
разнообразным вкусом: от классического сладкого до адски острого, идеально
подходящего к мексиканским блюдам. Красный перец отлично подходит для испанских
блюд (например, паэлья), потому что он придает блюдам сладковатость. Зеленый запоминается
горьким вкусом, что делает его отличным дополнением к рагу, придавая тонкий
контраст сладким овощам, таким как помидоры или красный перец. Зеленый сорт
также является популярным дополнением к пицце. Желтый перец считается одним из
самых сладких. Он отлично подходит как для непродолжительного перекуса, так и
для жарки. Апельсиновый перец – идеальный ингредиент для салатов. Его сладость
прекрасно сочетается с терпким вкусом некоторых видов салата и горечью
оливкового масла.
