Салат это украшение любого стола.

Эта очень нежная и приятная организму культура – салат это настоящее украшение тепличных грядок, особенно весной, и безупречное украшение любого праздничного стола. Исторически сложилось, но греки и римляне повсеместно применяли некоторые сорта салата даже для заживления ран, а врачи рекомендовали больным употреблять его как тонизирующее, успокоительное и мочегонное средство. С давних времен женщины знали, что если включить зеленые листья салата в меню романтического ужина, то в этот вечер никогда не разочаруешься в своем возлюбленном!

Салатная группа первой представляет зеленые растения – так в обиходе мы называем зеленные овощи, которые известны людям очень давно и изначально употребляются в пищу сырыми, поэтому имеют большое значение в построении системы питания каждой семьи. Домашние зеленые растения, а это, кроме салатов, прозаичный, но популярный укроп, незаменимая красавица-петрушка, различные сельдереи, листовая горчица, огуречная трава и многие другие, помогают и стол разнообразить, и витаминами подкрепиться. Они по-хозяйски занимают свое место не только на открытых грядках, в теплицах, на подоконниках зимой, но даже и в садах: да, да, тенелюбивые зеленые растения и для сада станут украшением, и для определенного повседневного или праздничного блюда.

Читайте также: Семена арбуза - состав и полезные свойства, как использовать.

Виды зелени очень разнообразны, но поделены на три группы. Это уже упомянутая группа салатных овощей: листовые и кочанные, ромэн, принадлежащие к семейству сложноцветных, и популярная ныне листовая пекинская капуста, которую относят к семейству крестоцветных. Это также группа пряных растений и группа шпинатов, которые можно варить.

У нас салаты стали выращивать только в ХVII веке, и они были редкими гостями на огородах. Со временем разные сорта салатов успешно освоились в прохладном климате и просто-таки завоевали сердца хозяек, потому что чуть ли не самыми первыми одаривают витаминами ранней весной. К тому же, выращивание любой домашней зелени не требует особых знаний, да и не трудоемкое оно.

Многие долгожители, для повышения тонуса и улучшения самочувствия, съедают за день горсть свежих салатных листьев, а дамы бальзаковского возраста воспевают оды салату за то, что он налаживает обмен веществ, не дает полнеть и укрепляет сердце. Молодые люди, устраивая пикник на природе, заворачивают в листья салата бутерброды – и вот вам уже более здоровая пища! Впрочем, и другая зелень обогащает витаминами, фитонцидами, минеральными веществами те же мясные изделия или макароны, бульоны, картофель, баклажаны.

Популярность зеленого салата не случайна. Научными исследованиями подтверждено наличие в нем многих кислот, в том числе очень полезных аскорбиновой и лимонной, а также легко усваиваемых сахаров, гликозидов, минеральных соединений. Ценен салат и тем, что содержит витамины группы В, РР, Е и другие.

Если у вас повышенное давление, стоит попробовать нормализовать его с помощью зеленого салата. Помогает он и при атеросклерозах, анемиях, улучшает состояние организма при язвенной болезни желудка. Но этот замечательный овощ приходится исключать из рациона, если есть камни в печени или почках. Поэтому проконсультируйтесь обязательно с лечащим врачом насчет употребления зеленых салатов.

Ботаники относят большинство салатов к травянистым однолетникам семейства сложноцветных, а селекционеры очень любят работать с этим удивительным растением, проводя длительные селекционные отборы и даря нам его разноцветные, всяческих форм разновидности – от курчавых до гофрированных. Листья салата обычно крупные, но бывают и мелкие, они, в зависимости от сорта, имеют разную окраску, форму, причем во множестве вариаций. Форма листьев, их окраска, величина служат сортовыми признаками. Кроме всего, салаты делятся на листовые и кочанные. Все это следует учитывать, выбирая место для грядок, где вы будете выращивать салат, и отдавая предпочтение определенному сорту.