Как сохранить болгарский перец свежим

Чтобы болгарский перец как можно дольше оставался свежим, нужно знать особенности его хранения. Чем более спелый плод, тем меньшее время он будет сохранять свои вкусовые свойства. Для начала стоит определить степень его зрелости, которая может быть:

-         технической. Перец созрел не полностью, при нажатии на стенки плода можно услышать характерный хруст. Такой перец нельзя срывать, для хранения его аккуратно срезают вместе с плодоножкой;

-     биологической. Это полностью созревшие плоды, которые имеют меньший срок хранения, но обладают ярко выраженными вкусовыми характеристиками. Такие плоды после сбора окунают в 1% раствор медного купороса, а после сушат на свежем воздухе. Это предотвратит появление грибковых на спелых плодах.

Для хранения оптимально выбирать сорта позднего срока созревания, ведь такие плоды дольше сохраняют вкусовые свойства и внешний вид. Они не должны иметь дефектов, что может стать причиной порчи овощей.

Сладкий перец плохо переносит как высокие, так и слишком низкие температуры, поэтому для его хранения выбирают сухое проветриваемое помещения. Если плоды не полностью созрели, идеальной осенней температурой будет 10˚С. С наступлением зимы, она должна снизиться до 2˚С. Плоды укладывают одним слоем в деревянные ящики. Каждый можно обернуть в бумагу или целлофан с отверстием. Для хранения незрелых овощей подойдет балкон, лоджия, веранда, сухой подвал и т.д. На урожай не должны попадать прямые солнечные лучи: они способствуют испарению влаги и потере полезных свойств болгарского перца.

Читайте также: Зелень в теплицах как бизнес идея

В холодильнике хранят лишь спелые плоды. В овощном отсеке они могут оставаться свежими до 2-х месяцев. Но плоды не должны контактировать друг с другом: каждый из них стоит обернуть пищевой бумагой или пленкой, оставив отверстия для вентиляции.

Прежде чем отправить перец в холодильник, его можно слегка смазать небольшим количеством растительного масла и осушить.

Популярный способ хранения – шоковая заморозка. Это позволяет хранить сладкий перец значительно дольше, сохраняя цвет и внешний вид. Но при заморозке количество полезных веществ в плодах станет меньше, к тому же изменится вкус.

Выращивая болгарский перец для хранения, стоит обратить внимание на сорта «Султан», «Воловье ухо», «Ясный день», а также гибриды (F1).

Выбирать полностью созревшие плоды для хранения невыгодно: существует высокая вероятность порчи перцев. В этом случае отличным решением станет термическая обработка.