Фасоль ломкая уроженка Южной Америки.

Говорят, что и зеленая, и желтая ломкая фасоль уроженки Южной Америки.

В Европе они появились в XVI веке. В наши дни культивируется больше 150 сортов этого вида фасоли. Флорида основной производитель этой культуры; Калифорния и другие южные штаты также выращивают большое количество ломкой фасоли.

Купить ее можно круглый год, но больше всего ее с ноября по январь и с апреля по июнь. Хорошая ломкая фасоль со стручками, которые легко лопаются. Лучше всего, когда стручки фасоли с недозрелыми семенами. Они должны быть хорошо сформировавшимися, яркими, молодыми и нежными. Фасоли, у которой вялый, блеклый вид, а семена выросли наполовину и больше, следует избегать, потому что она наверняка будет жесткая.

Читайте также: Свекла листовая Мангольд

Фасоль нельзя переваривать, потому что это снижает ее пищевую ценность и лишает ее зеленого, свежего внешнего вида. Ее можно пропустить сквозь соковыжималку, чтобы получить очень целительный сок. Этот сок может стать вкусней, если смешать его с другими овощными соками.

Целебные свойства

Фасоль, в особенности зеленая, щелочной овощ. Желтые, или восковые бобы, менее ценны с точки зрения питательности, чем зеленые. В фасоли много белков; они важны при растительной диете. Содержание питательных веществ в одном фунте (453, 59 г) (включая несъедобные кончики и жилки) Калории 128 Железо 3, 2 мг Белки 7, 6 г Витамин А 2, 400 ME Жиры 0, 8 г Тиамин 0, 33 мг Углеводы 28, 3 г Рибофлавин 0, 42 мг Кальций 224 мг Ниацин 2, 0 мг Фосфор 176 мг Аскорбиновая кислота 76 мг