Свекла листовая Мангольд

Мангольд, или листовая свекла, член семейства маревых.

В отличие от других представителей этого семейства, у мангольда не образуется утолщенный, мясистый корнеплод. Вместо этого у него развиваются большие листья с утолщенными главными жилками листа, и эти жилки, как и сами листья, съедобны. Корни же жесткие и деревянистые.

Мангольд двулетнее растение умеренного климата, которое может переносить довольно суровые зимы. Оно принадлежит к тому же семейству, что и столовая, кормовая и сахарная свекла, и поэтому легко перекрестно опыляется при помощи разносимой ветром пыльцы.

Мангольд это свекла древности. Аристотель писал о красной листовой свекле, а Тсофраст, ученик и друг Аристотеля, в IV веке до н. э. упоминал светло-зеленые и темно-зеленые сорта. Римляне называли это растение beta, а арабы sclg. Мангольд употребляли в качестве съедобной зелени и в странах Средиземноморья, в Малой Азии, на Кавказе и Ближнем Востоке еще задолго до образования Римской империи.

В этих местах до сих пор встречается дикая свекла. Сорт столовой, кормовой и сахарной свеклы, образующей большие, мясистые съедобные корнеплоды, был неизвестен до нашей эры. Древние, скорей всего, использовали корни дикой свеклы или же мангольд чисто для медицинских целей. В Европе мангольд употреблялся в пищу издавна его едят столько же времени, сколько существуют первые записи о съедобных растениях.

Читайте также: Все семена мира в одном месте.

Целебные свойства

Мангольд содержит очень большое количество витамина С, калия, натрия и кальция (Кальций недоступен для организма из-за содержания в растении щавелевой кислоты). Его нельзя долго варить, потому что в этом случае в нем уменьшается содержание витаминов. Этот овощ низкокалорийный, в нем много щелочного остатка. Его хорошо сочетать с другими овощами, в салатах; он помогает бороться с простудой.

Мангольд полезен и для пищеварительной системы. Содержание питательных веществ в одном фунте (453, 59 г) Калории 82 Железо 9, 8 мг Белки 5, 5 г Витамин А 10, 920 ME Жиры 0, 8 г Тиамин 0, 22 мг Углеводы 17, 2 г Рибофлавин 0, 28 мг Кальций 410 мг Ниацин 1, 7 мг Фосфор 140 мг Аскорбиновая кислота 148 мг